Bài giảng Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp khách sạn (Hotel Operations Management): Chương 1 - ĐH Thương Mại

TRƢỜNG ĐẠI HỌC THƢƠNG MẠI<br /> KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH<br /> Bộ môn: Quản trị dịch vụ KSDL<br /> <br /> H<br /> <br /> D<br /> <br /> QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP<br /> DOANH NGHIỆP KHÁCH SẠN<br /> <br /> TM<br /> <br /> (HOTEL OPERATIONS<br /> <br /> _T<br /> <br /> MANAGEMENT)<br /> <br /> U<br /> <br /> M<br /> <br /> TSMG 2711- 3(36,9)<br /> Ngành: Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành<br /> Chuyên ngành: Quản trị dịch vụ DL&LH<br /> <br /> Năm 2016<br /> <br /> QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP DN KHÁCH SẠN<br /> Mục tiêu chung<br /> Trang bị những kiến thức cơ bản về QTTNDNKS; thuộc khối<br /> kiến thức chuyên ngành trong CT đào tạo ngành QTDVDL&LH<br /> <br /> D<br /> <br /> Mục tiêu cụ thể<br /> <br /> H<br /> <br /> U<br /> <br /> M<br /> <br /> _T<br /> <br /> TM<br /> <br /> -Về kiến thức:<br /> • Cung cấp những kiến thức khái quát về KS; quy trình mở KS và<br /> nội dung cơ bản của quản trị tác nghiệp trong KS;<br /> • Chức năng, nhiệm vụ, mô hình tổ chức và quản trị vận hành<br /> hoạt động PV tại các BP trong KS: lễ tân, buồng, thực phẩm và<br /> đồ uống; kỹ thuật và an ninh; marketing, tài chính và nhân sự.<br /> - Về kỹ năng:<br />  Tạo kỹ năng lập và triển khai kế hoạch R&D giải quyết các vấn<br /> đề quản trị DN;<br />  Hoạch định chiến lược, chính sách, kế hoạch KD;<br />  Hoạch định và triển khai các tác nghiệp cơ bản;<br />  Kỹ năng làm việc nhóm, làm báo cáo, trình diễn vấn đề.<br /> <br /> QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP DN KHÁCH SẠN<br /> <br /> 2<br /> <br /> D<br /> <br /> Quản trị tác nghiệp tại BP lễ tân<br /> <br /> 3<br /> <br /> Quản trị tác nghiệp tại BP buồng<br /> <br /> 4<br /> <br /> Quản trị tác nghiệp tại BP TP&ĐU<br /> <br /> 5<br /> <br /> Quản trị tác nghiệp tại BP kỹ thuật và an ninh<br /> <br /> 6<br /> <br /> Marketing khách sạn<br /> <br /> 7<br /> <br /> Quản trị tài chính và thông tin khách sạn<br /> <br /> 8<br /> <br /> Quản trị nhân lực khách sạn<br /> <br /> U<br /> <br /> M<br /> <br /> _T<br /> <br /> TM<br /> <br /> NỘI<br /> DUNG<br /> HỌC<br /> PHẦN<br /> <br /> Tổng quan về QTTNDNKS<br /> <br /> H<br /> <br /> 1<br /> <br /> QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP DN KHÁCH SẠN<br /> TÀI LIỆU THAM KHẢO BẮT BUÔC<br /> <br /> 03<br /> <br /> [1]. Denny G. Rutherford, Michael J. O‟Fallon (2009),<br /> <br /> TM<br /> <br /> H<br /> <br /> D<br /> <br /> Quản lý và vận hành khách sạn (Hotel Management and<br /> Operations, Edition: 4nd - Sách dịch của Ban Quản lý dự<br /> án Phát triển nguồn nhân lực du lịch Việt Nam do Cộng<br /> đồng châu Âu tài trợ), Nxb Lao động (TLTK chính).<br /> <br /> M<br /> <br /> _T<br /> <br /> [2]. Nguyễn Doãn Thị Liễu (2011), Giáo trình Quản trị tác<br /> nghiệp doanh nghiệp du lịch - Trường Đại học Thương<br /> mại, Nxb Thống kê.<br /> <br /> U<br /> <br /> [3]. Michael J. Boella - Seteven Goss - Turner (2007),<br /> Quản lý nguồn nhân lực trong ngành công nghiệp khách<br /> sạn (Human Resource Management in the Hospitality<br /> Industry - Sách dịch của Ban QL dự án Phát triển nguồn<br /> nhân lực DL Việt Nam do Cộng đồng châu Âu tài trợ),<br /> Nxb Lao động<br /> <br /> QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP DN KHÁCH SẠN<br /> TÀI LIỆU THAM KHẢO KHUYẾN KHÍCH<br /> <br /> TM<br /> <br /> H<br /> <br /> D<br /> <br /> [4]. Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương<br /> (2008), Giáo trình Quản trị kinh doanh<br /> khách sạn, Nxb Đại học Kinh tế Quốc dân.<br /> [5]. Lục Bội Minh (1998), Quản lý khách sạn<br /> hiện đại, Nxb Chính trị quốc gia<br /> <br /> _T<br /> <br /> M<br /> <br /> [6]. Nguyễn Thị Tú (2005), GT Nghiệp vụ phục<br /> vụ khách sạn, NXB Thống kê<br /> <br /> U<br /> <br /> [7] http://vtos.esrt.vn/ (bộ tiêu chuẩn VTOS)<br /> [8]. Website: Vietnamtourism.gov.vn<br /> <br />