Đồ án phân tích thực phẩm: Tìm hiểu qui trình đánh giá cảm quan, hàm lượng protein, và hàm lượng kim loại cho nguyên liệu lúa mì

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM<br /> KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM<br /> <br /> ĐỒ ÁN PHÂN TÍCH THỰC PHẨM<br /> <br /> TÌM HIỂU QUI TRÌNH ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN, HÀM<br /> LƯỢNG PROTEIN, VÀ HÀM LƯỢNG KIM LOẠI CHO<br /> NGUYÊN LIỆU LÚA MÌ<br /> <br /> SVTH: NGUYỄN HOÀNG TRÂM ANH<br /> MSSV: 2022150156<br /> LỚP: 06ĐHĐB1<br /> GVHD: DƯƠNG HỮU HUY<br /> <br /> TP HỒ CHÍ MINH, 2018<br /> <br /> TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM<br /> KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM<br /> <br /> ĐỒ ÁN PHÂN TÍCH THỰC PHẨM<br /> <br /> TÌM HIỂU QUI TRÌNH ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN, HÀM<br /> LƯỢNG PROTEIN, VÀ HÀM LƯỢNG KIM LOẠI CHO<br /> NGUYÊN LIỆU LÚA MÌ<br /> <br /> SVTH: NGUYỄN HOÀNG TRÂM ANH<br /> MSSV: 2022150156<br /> LỚP: 06ĐHĐB1<br /> GVHD: DƯƠNG HỮU HUY<br /> <br /> TP HỒ CHÍ MINH, 2018<br /> <br /> PHIẾU GIAO NHIỆM VỤ<br /> Trang này đính kèm phiếu giao nhiệm vụ của GVHD<br /> <br /> BẢN NHẬN XÉT CỦA GVHD<br /> Trang này đính kèm bản nhận xét của GVHD<br /> <br /> TÓM TẮT ĐỒ ÁN<br /> Mục đích của đồ án này là xây dựng được tiêu chuẩn chất lượng và an toàn cho<br /> nguyên liệu lúa mì thông qua các TCVN, QCVN và các yêu cầu quốc tế như ISO,<br /> AOAC, Codex,...<br /> Từ đó trình bày được các chỉ tiêu cần thiết như hóa lý, vi sinh, cảm quan, chỉ tiêu chất<br /> lượng, chỉ tiêu an toàn cho nguyên liệu,... cũng như phân tích các tiêu chuẩn của<br /> phương pháp kiểm tra.<br /> <br /> i<br /> <br />