Nơi sản xuất bia

Sake là rượu nhẹ truyền thống được nấu từ gạo và qua nhiều công đoạn lên men mà người nhật gọi là nihonshu, hoặc luật thuế rượu của nhật bản gọi là seishu. Sake gần giống bia nhưng sake không có ga và mùi vị của sake lại giống rượu hơn. Nhằm giúp các bạn nắm được những thông tin về loại rượu này, mời các bạn cùng tham khảo nội dung tài liệu "Tổng quan về rượu Sake". Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn.

27p clackpy 30-10-2015 216 47   Download

Tài liệu hướng dẫn sản xuất sạch hơn trong ngành sản xuất bia được biên soạn trong khuôn khổ hợp tác giữa Hợp phần sản xuất sạch hơn trong Công nghiệp (CPI), thuộc chương trình Hợp tác Việt nam Đan mạch về Môi trường (DCE), Bộ Công thương và Trung tâm Sản xuất sạch Việt Nam, thuộc Viện Khoa học và Công nghệ Môi trường, trường Đại học Bách khoa Hà nội. Tài liệu này được các chuyên gia chuyên ngành trong nước biên soạn nhằm cung cấp các kiến thức cơ bản cũng như các thông tin công nghệ nên tham khả và trình tự triển khai áp dụng sản xuất sạch hơn.

74p kexauxi9 02-12-2019 85 12   Download

Thực phẩm là nhu cầu thiết yếu hàng ngày của mỗi con người. An toàn thực phẩm đã trở thành vấn đề toàn cầu, trước những hiểm họa luôn rình rập, đe dọa đời sống con người bởi các thực phẩm không an toàn, đòi hỏi mỗi quốc gia phải có những quốc sách để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Trên thực tế, một thực trạng còn bức xúc trong ngành sản xuất chế biến thực phẩm ở nước ta là chất lượng vệ sinh còn rất kém ở nhiều cơ sở sản xuất. Để đáp ứng được yêu cầu này không gì khác là phải áp dụng các phương pháp kiểm tra nhanh mức độ vệ sinh trong các dây chuyền sản xuất, chế biến thực phẩm.

53p hoanglinh0808 30-08-2015 179 38   Download

Nội dung của chương ứng dụng của quá trình lên men kỵ khí đề cập đến một vài ứng dụng của quá trình lên men vào sản xuất thực phẩm, đồ uống như sản xuất bia, rượu và đề cập đến quá trình lên lactic đồng hình.

35p iiduongii10 12-05-2011 312 106   Download

Bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống do Nguyễn Thị Thanh Tịnh biên soạn trình bày công nghệ sản xuất nước giải khát không cồn, công nghệ sản xuất bia, các chế phẩm hoa Houblon, đường hóa nguyên liệu,... Tham khảo nội dung bài giảng để hiểu rõ hơn về các nội dung trên.

132p khongconcodai 10-01-2013 529 198   Download

Quá trình đường hoá và lọc:Ở nồi malt tiến hành quá trình đường hoá ở 66oC trong 1 giờ. Sau đó nâng lên 76oC và chuyển qua nồi lọc để tách tất cả các bã malt.Lúc này enzym  - amylase bắt đầu hoạt động. Quá trình Huplon hóa :được tiến hành tại nồi Hupblon, ở đây lại xẩy ra quá trình đường hóa 1 giờ. Quá trình lắng trong và làm lạnh: Quá trình này sö dông thiết bị lắng trong Whirlpool....

24p mylanbach 01-05-2013 212 47   Download

Vi sinh lên men rượu: Nấm men lên men nổi: Người ta thường sử dụng để sản xuất cồn và bánh mì, tiêu biểu là loài Saccharomyces cerevisiae. Nấm men chìm tiêu biểu là loài Saccharomyces ellipsoideus thường được dùng trong sản xuất bia, rượu vang, sampanh.

44p hungthucpham1k50 06-05-2013 211 43   Download

Bài giảng Công nghệ sản xuất malt và bia của PGS.TS. Lê Thanh Mai gồm nội dung chương mở đầu và 3 phần nội dung chính. Phần 1 trình bày về nguyên liệu chính gồm có: đại mạch, nguyên liệu thay thế malt đại mạch, hoa houblon, nước. Phần 2 trình bày công nghệ sản xuất malt gồm có phân loại, làm sạch và bảo quản đại mạch và ngâm đại mạch; ngâm và nảy mầm đại mạch; sấy malt tươi và đánh giá chất lượng malt. Phần 3 khái quát công nghệ sản xuất bia gồm có chuẩn bị dịch đường; nấu hoa, làm trong và làm sạch dịch đường; lên men chính và lên men phụ; hoàn thiện sản phẩm.

93p thanhlampro 27-09-2009 4443 1544   Download

Bài giảng Một số nghiên cứu điển hình về áp dụng sản xuất sạch hơn: Áp dụng sản xuất sạch hơn trong công nghiệp sản xuất bia trình bày tổng quan về quá trình sản xuất bia, các vấn đề môi trường, một số đặc trưng nước thải nhà máy bia Sài Gòn, định mức tiêu thụ nguyên liệu và phát sinh chất thải, các vấn đề môi trường quan tâm ở các công đoạn chính của sản xuất bia, các cơ hội sản xuất sạch hơn, quản lý nội vi, cơ hội sản xuất sạch hơn ở các công đoạn chính,... Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Môi trường.

58p nluu9184 05-05-2014 249 70   Download

Bia, nói một cách tổng thể, là một loại đồ uống chứa cồn được sản xuất bằng quá trình lên men của đường lơ lửng trong môi trường lỏng và nó không được chưng cất sau khi lên men. Để nghiên cứu về quy trình công nghệ này mời các bạn tham khảo Bài giảng Công nghệ sản xuất bia, hy vọng tài liệu sẽ hỗ trợ các bạn trong quá trình học tập và nghiên cứu của mình.

140p nganga_09 26-10-2015 214 62   Download

Chương này tập trung trình bày các quá trình lên men yếm khí và ứng dụng của chúng. Các nội dung cụ thể trong chương gồm có: Lên men etylic và quá trình sản xuất rượu, lên men từ nấm men – công nghệ sản xuất bia, sản xuất rượu vang trái cây, lên men lactic và ứng dụng, lên men butyric, lên men pectin. Mời các bạn cùng tham khảo.

120p namthangtinhlang_01 04-11-2015 203 45   Download

Nguồn gây nhiễm, hệ vi sinh vật nhiễm, phương pháp xác định các chỉ tiêu vi sinh của bia, phương pháp hạn chế nhiễm vi sinh vật trong sản xuất bia là những nội dung chính của chương 3 "Hệ vi sinh vật nhiễm trong công nghiệp bia" thuộc bài giảng Vi sinh vật học trong công nghiệp bia. Mời các bạn cùng tham khảo.

44p phamthanhhieu2011 13-11-2015 177 15   Download

Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chương 2 "Kỹ thuật vi sinh trong sản xuất bia" thuộc bài giảng Vi sinh vật học trong công nghiệp bia dưới đây để nắm bắt được những nội dung về bảo quản giống nấm men, nhân giống nấm men trong sản xuất bia, phương pháp hoạt hóa nấm men bia. Hy vọng nội dung bài giảng là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn.

23p phamthanhhieu2011 13-11-2015 128 10   Download

Phần 1 nguyên liệu sản xuất bia, phần 2 công nghệ sản xuất bia là những nội dung chính trong 2 phần của bài giảng "Công nghệ sản xuất Malt và bia". Mời các bạn cùng tham khảo nội dung bài giảng để nắm bắt nội dung chi tiết.

152p phamthanhhieu2011 13-11-2015 237 51   Download

Bài giảng Phụ gia thực phẩm về enzyme trình bày các nội dung như: Thủy phân protein, đông tụ sữa, protease dùng để làm mềm thịt, sản phẩm nướng và trong sản xuất bia, enzyme thủy phân tinh bột, Alpha Amylase,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

35p namthangtinhlang_04 15-11-2015 146 31   Download

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Quy trình công nghệ sản xuất bia đen, đánh giá chất lượng, nguyên liệu sản xuất,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

47p hpnguyen10 14-05-2018 109 13   Download

Bài 3 - Các điển hình áp dụng sản xuất sạch hơn. Nội dung trình bày trong bài giảng này gồm có: Ngành sản xuất giấy & bột giấy, ngành sản xuất bia – rượu, ngành chế biến thủy sản, ngành dệt may, ngành sản xuất xi măng, ngành thép và luyện kim, ngành gia công kim loại, ngành tinh bột sắn, ngành chế biến chè, ngành sản xuất đường, chế biến mủ cao su, sản xuất bột đá. Mời các bạn cùng tham khảo.

133p kexauxi9 02-12-2019 87 12   Download

Bài giảng "Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương 3.1 - TS. Nguyễn Văn Hưng" có nội dung chính tìm hiểu về công nghệ sản xuất bia bao gồm: Nguyên liệu trong sản xuất bia; Chuẩn bị dịch dường; Quá trình lên men và tàng trữ; Lọc và ổn định bia; Chiết rót và đóng gói; Đánh giá chất lượng thành phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết tại đây nhé!

78p phuongthuy205 11-01-2023 13 7   Download

Bài giảng "Công nghệ malt và bia - Nguyễn Tiến Thành" trình bày các nội dung về: Malt cho sản xuất bia; Công nghệ sản xuất malt; Phân loại đại mạch; Bảo quản đại mạch; Sấy đại mạch;... Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!

64p bongbay03 10-05-2023 13 7   Download

Bài giảng "Công nghê sản xuất malt và bia" bao gồm các nội dung chính về: Sản xuất dịch đường; Mục đích của quá trình đun sôi dịch đường; Các quá trình biến đổi; Các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình đun hoa;... Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!

28p bongbay03 10-05-2023 20 9   Download